“胖东来”式永辉广东开首店 销售额激增引关注
永辉超市在深圳卓悦汇店开业第一天迎来了大量消费者。该店在调改后正式营业，成为永辉今年完成调改的第12家店，也是继北京之后第二家位于一线城市的调改店。
深圳卓悦汇店在调改后的前三天内，消费客流超过5万人次，销售额约550万元，日均消费客流约为调改前的4.2倍，日均销售额约为调改前的8倍。8日和9日连续两天刷新了历史客流纪录，9日单日销售额超过200万元。与北京首家调改店石景山喜隆多店相比，深圳店的表现毫不逊色，尽管北京店面积近6000平方米，而深圳店只有3100平方米。
永辉超市副总裁王守诚表示，广东首家调改店选择在深圳是因为其广东省区经营管理团队在深圳，并且当地消费者对胖东来品质零售有很高期待。目前广东还有4家调改店正在评估中，分布在深圳和广州，预计12月将有第二家调改店开业。永辉在广东最多时有70多家店铺，现在约有40家店，接下来永辉将在广东乃至全国同步进行关店和调改。
永辉深圳卓悦汇店于10月9日开始调改，涉及商品结构、动线布局、价格、营业时间以及员工服务等方面。调改后下架了原有8000多支商品，淘汰率高达70%，更新优化后单品共9800支，其中新引入单品近5000支，新增率接近60%。进口商品占比从原来的7%提升到21.3%，这是目前永辉调改店中进口商品占比最高的店铺。
调改后的卓悦汇店引入了二十多支胖东来自有爆款商品，如DL宝丰自由爱白酒、DL海产小食等。不少消费者冲着胖东来而来，在开业前三天，这些商品卖出了约50万元。永辉原本商品同质化严重，现在通过提前筛选商品，提高了顾客的选择性。此外，调改店减少了大量散装产品，拓宽了卖场通道，取消了强制动线，货架高度也有所降低，收银台上还配备了AI智能秤。
在服务方面，永辉卓悦汇店提供非特殊产品购买后15天内不满意可退换的服务，并支持上门退换。为了提供更好的服务，员工人数大幅增加，从原本的80人增加至240人，员工工资也从4000元提升到了6000元。虽然仍低于胖东来的标准，但永辉希望通过提高员工待遇和改善工作环境，逐步提升服务质量。
永辉在过去三年收入下滑并陷入巨额亏损，今年仍未扭亏为盈。为此，永辉加快了门店调改的步伐，计划年底前在全国范围内调改40到50家店。调改店在经营前期取得了不错的成绩，如陕西西安中贸广场店调改后前两日日均销售额达到160万元；北京首家调改店开业首日销售总额达到170万元，超过调改前日均销售的6倍。
王守诚认为，调改过程中最大的挑战是整个团队思维的转变。永辉对标胖东来的学习情况目前只能打5分，保留了部分永辉原来的特点。调改店的成本与盈利方面，虽然提高了员工薪资待遇，取消了过去商超收取的新品费、进场费和陈列费，但通过供应链优化和提高人效，永辉希望能在三个月内实现盈亏平衡。永辉在广东市场的调改也将更加聚焦本地特色，以满足年轻消费者的需求。
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