「穷鬼版」必胜客，要革萨利亚的命？ 平价路线吸引顾客
必胜客正尝试通过平价路线革新品牌形象。继肯德基以“5元一杯”的肯悦咖啡搅局咖啡市场后，百胜中国旗下的必胜客也推出了全新的Pizza Hut WOW店，主打低价策略。小食6元起，主菜15元起，比萨19元起，饮料价格也降至个位数。这种变化打破了过去人均消费近100元的模式。
今年5月，首家必胜客WOW店在广州开业，随后迅速扩展至全国，目前已有150家门店。这些店铺多位于大型商场和超市内，多数由原有必胜客门店改造而成。财报显示，百胜中国第三季度总收入同比增长5%至30.7亿美元，经营利润达3.71亿美元，同比增长15%。首席执行官屈翠容肯定了这一商业模式，认为其有助于拓宽目标市场，满足更多顾客需求。
在北京石景山燕保大厦的一家物美大卖场内，首家必胜客WOW店于10月26日开业。店内采用明黄色调，取代了标志性的红色标识。环境明亮整洁，四人大桌和红皮沙发式的家庭桌减少，两人小桌增多。用餐流程如茶水、扫码点餐、餐具纸巾等都实现了自助化。菜单涵盖比萨、意面、小食等多种选择，价格在9-30元区间。例如，夏威夷风味比萨售价25元，奶香芝士比萨（轻享装）仅售19元。虽然价格降低，但分量也有所减少，这可能提升店铺翻台率。
消费者对必胜客WOW店的评价褒贬不一。有人认为性价比高，适合每天去吃；也有人指出味道和环境与传统店有差距，更适合一人食。屈翠容表示，必胜客WOW门店吸引了年轻人和价格敏感者，自5月开设试点以来，已将150家现有店铺改建为该模式，预计年底至少开出200家店。
必胜客在中国的发展经历了高峰和低谷。随着市场竞争加剧，必胜客面临压力。为了应对这一挑战，必胜客不仅推出WOW店，还通过降价促销、联名合作等方式吸引年轻消费者。财报显示，必胜客系统销售额同比增长2%，经营利润同比增长13%至5200万美元。
然而，餐饮行业的竞争愈发激烈。百胜中国计划通过增加加盟店比例和下沉市场来扩大影响力。屈翠容表示，加盟策略将聚焦于开拓偏远地区和低线城市。截至2024年9月30日，百胜中国门店总数为15861家，其中肯德基门店数11283家，必胜客门店数3606家。百胜中国的目标是到2026年门店数量达到2万家。
未来，必胜客和必胜客WOW将继续面临挑战，但关键在于创造客户价值。正如萨莉亚创始人正垣泰彦所言，连锁的本质是做出销售额平平但仍能产生足够利润的店铺。只有让顾客觉得有再去的价值，才能在这场战役中取得胜利。
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